Отчаявшись понять, что они находят в разных томатно-чесночных смесях с чем угодно, предположил, что делаю что-то неправильно, и попробовал готовое. Ну, опять же, мидии, в томатном соусе.
Результат абсолютно тот же: может быть и существуют гурманы, чувствующие некие особо тонкие оттенки под этим самым томатом и чесноком (равно как дегустаторы, которые различают все 37 оттенков в Шабли под его "фирменными" "оливковым маслом" и "петрушкой"), а по мне так с килькой в томатном соусе - ни какой разницы. То есть, томат - да, присутствует, что-то острое - присутствует, и нечто рыбное - тоже. Отношение цена/качество - килька неоспоримо лидирует.
В общем, если есть нечто со вкусом достаточно тонким и своебразным, остальные компоненты должны его подчеркивать, а не глушить.
Ну а что до Шардоне, то у австралийцев и в ЮАР бывают, конечно, откровенно странные поделия, но в целом их цитрус с инжиром и минеральными оттенками тему вполне раскрывают, и без всякой петрушки.