dennis_chikin (dennis_chikin) wrote,
dennis_chikin
dennis_chikin

Categories:

Молекулярная кулинария

Дошли руки проверить поверье, что фосфолипиды при нагревании "сворачиваются". То есть, умом понятно, что сворачиваться, а равно расщепляться или полимеризоваться там в принципе нечему, но это - умом. А вере ум - самый страшный враг. Практика, на самом деле, тоже, но это - другой вопрос.

Результат - двойственен. Разумеется, ничего не сворачивается. Зато образуется обильная неаппетитная на вид пена. В смысле, непосредственно в процессе.
Зато жаримое под этой пеной замечательно зажаривается. В смысле, гораздо лучше, чем в обычных условиях. Не тушится, как если под крышкой. Не подгорает. И не брызгается.
Как минимум применительно к лисичкам - однозначно, да. С остальным будем пробовать, но с ходу вижу некоторое количество вещей, которые будут первыми на очереди.
Tags: трансфигурация
Subscribe

  • aldpro

    По указивке снесли астры 1.7.3 и поставили 1.7.5 Ставить-настраивать руками предусмотрительно запрещено, только "штатно". При установке aldpro пачки…

  • Рожин снова отжигает

    клеймит "ихню" плохую, негодную цензуру. И правильно. Есть только одна Хорошая и Годная цензура - рожинская!

  • неверующим в Глобальное Потепление

    Шах и мат! В России из за Потепления перестали опыляться помидоры. Везде. Разом. Все. Раньше опылялись, а теперь перестали. Никогда так не было,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments