September 21st, 2011

default

Внезапно, наноогурцы возвращаются

Наблюдал на просторчиках уютненького низведение и курощение некоей говорящей телеголовы. В общем-то по делу, даром, что доктор, даром что медицины.

Но в процессе было высказано несколько тезисов, мягко говоря, неаккуратных. По этому поводу у себя здесь тихо побурчу.
Проблема транс-жиров - она вообще сама по себе тоже того - "неаккуратная". Большая часть исследований, которые я смотрел, сводятся к "Британские ученые установили, что наше мягкое масло лучше, чем ихний маргарин. Чем лучше ? Повторяем: чем маргарин !"
Меньшая же часть исследований на столько меньшая, что в общем то и невидна. От слова "совсем".

С точки зрения же биохимии для жира, попавшего таки в кровь, изомерия заметно менее важна, чем простое количество водорода. Есть что отдавать - таки отдаст. Может быть чуть более с трудом.
Так что хоть маргарин, хоть "мягкие масла", хоть пальмовое. Да даже то же масло какао. Лишь бы водород был.

Может иметь значение транспорт через стенку кишечника. Предположим, какой-то изомер хуже дробится или связывается... Кстати, привет хваленым "омега-3". Но если попал - то попал.


Таки для мягкости и шелковистости я по-прежнему рекомендую несохнущие растительные масла без всякой обработки, и там, где оно по делу - таки нормальное сливочное.

P.S. Нановодка к нашему наноогурцу будет в следующей серии.
default

Грибы... Вовсе даже не нано.

Нашел сегодня те оба два вида ложных опят, за которые в интернетах зачем-то упорно пытаются выдавать нормальные.
Совсем непохоже. Во-первых, они совсем-совсем гладкие, во-вторых - ощутимо бледные либо, наоборот, выраженно багрово-ораньжевые какие-то, что-ли. Ну и распределение окраски совсем непохоже. Нормальный опенок - трехцветный. Темное-светлое-темное. У ложных - либо пятнами, либо выраженная 2-х цветность.

Короче, ничего общего, кроме того, что грибы.


И таки да, сезон. Грибы всех видов явно отрываются за все 2 месяца засухи этого года и за прошлые-позапрошлые. Collapse )