September 9th, 2019

default

Засолочное, результаты экспериментов

1. Заквашивать грузди - плохая идея.
Во-первых, они нормально не заквашиваются, ибо сахаров там таки мало.
Во-вторых, плесень непременно будет.

В общем, кто-как, а я буду именно солить. То есть, чтобы рассол был реально рассолом, а не солоноватой водичкой, и все это дело убирать в холод. Ну и напоминаю, что для защиты от плесени "холодолюбивой" грибы сверху прижимаются укропом, под рассол, укроп в свою очередь прижимается парой стеблей хрена. Не листьями, а именно стеблями, которые концами заводятся под горлышко банки, и именно таким образом все это и фиксируется под рассолом.

2. Если у огурцов вкус травы, то здесь 2 варианта: этой самой травы - мало, либо они еще банально не дозрели. Смородина в огурцах отнюдь не лишняя.