August 8th, 2021

default

Перцефаршировочное

Все же, рис надо промывать, долго, 2-3 "ополаскивания" - это не промывка. (Пришлось тут отказаться, ибо из крана течет нечто совсем уж вонючее, а фильтра на полноценную промывку не хватает. Так вот, "делай что хочешь, но похороны - завтра!"(C) В смысле, как угодно, но все же - промыть.)
Варить с минимумом воды, ни в коем случае не кашей. Обычно заливается из расчета "на два сантиметра над рисом на примерно 400г риса для стандартной кастрюли", сразу кипяток.
Лук и мясо обжаривать отдельно, в уже обжаренный лук можно добавлять моркву, и дообжаривать до обжаривания морквы, но ни в коем случае не лук в мясо, и не мясо в лук. Соединять только готовые.

При невыполнении указанных условий в конечном итоге каша с перцами и получится.

Чтобы были сочнее, можно и нужно добавлять помидоры, но без фанатизма, ибо иначе будем есть не фаршированные перцы, а этот самый фанатизм. Думаю, что 1/8 по объему превышать точно не следует.

Бульонный кубик - штука амбивалентная. С одной стороны, усилитель вкуса, с другой - "много хорошо - тоже плохо". К тому же, там еще пачка всяких приправ кроме глутамата, совершенно лишних. На случай, если очень хочется чего-то этакого, то когда-то давно был такой порошок для посыпать уже готовое, типа "вегетты", но не она. Глутамат, соль, хлорид кальция, в качестве наполнителя и красителя - сушеная морква, без всякого острожгучего и прочего чесночного, вот таким - можно. Готовое. Уже в тарелке. Посыпать.
(Уточняю по просьбам читателей): собственно бульонные кубики же, и иже с ними, добавлять не в кастрюлю, а сразу в мусорное ведро.

Касательно соли, фаршированные перцы - это блюдо, которое можно подсолить по вкусу прямо во время еды. Совсем без соли готовить не стоит, но - всегда можно подсолить, так что недосол - не страшен.