Остальным, кто еще не - рекомендую. Заварка чая с т.з. некроалхимии.
http://superhimik.livejournal.com/110222.html
На самом деле, кофеину, при его количестве в исходном продукте на такое количество воды - сахар, соль и прочие не реагирующие с ним добавки - пофиг. Более того, можно заваривать чай даже не при 80, а при полусотне градусов - просто ждать придется дольше.
С точки зрения вытянуть органолептику - да, для красных чаев порядка 5-10 граммов на литр - будет нелишне (см. по ссылке).