В конце прошлого века действительно хорошие спецы по тому же вот диабету советовали мороженое как безопасное. То есть, состав + температура + консистенция - благодаря этому оно компенсацию не срывало.
В отличии от более другого "сладкого", которое надо было с опаской и вообще каждый раз производить сложные рассчеты.
Сейчас эта рекомендация заведомо неверна, поскольку состав сильно "оптимизирован" "эффективными менеджерами" и прочими "эффективными" маркетоидами.