За 30 лет строительства капитализма нечто пивообразное кое-как делать научились. Предварительно уничтожив, например, соликамский пивзавод с его "мартовским", ебургский с его бархатным и т.д. и т.п.
Разумеется, я не про "флагманы индустрии", с их настойками дохлых мышей в водном растворе спирта в с глицерином, а про гаражи, где бодяжат мелкими порциями "разливное". И не про все, но тем не менее, есть такие, что можно пить без рвотных позывов.
А кваса - кроме газированного раствора карамели с фосфорной кислотой - вот с середины "перестройки" не стало, нет, и, похоже, и не планируется.