Вопрос: что делать с грибами? Двумя неплохими наполнителями представляются, как ни странно, мясо и гречка. Оно, конечно, не даст некоей "мягкости", которую в теории должна давать картошка, а с другой - вообще-то и не надо.
Да, еще одно хорошее сочетание - грибы, и печень. Правда, здесь уже не всякие грибы пойдут. Надо прикидывать, какие можно, а какие - нет. Зато, сама по себе сухая печень и в общем-то "грубые" грибы взаимно устраняют недостатки. Собственно, как раз если от пирога надо "мягкость", то самое то будет.
