dennis_chikin (dennis_chikin) wrote,
dennis_chikin
dennis_chikin

Category:

Перцефаршировочное

Все же, рис надо промывать, долго, 2-3 "ополаскивания" - это не промывка. (Пришлось тут отказаться, ибо из крана течет нечто совсем уж вонючее, а фильтра на полноценную промывку не хватает. Так вот, "делай что хочешь, но похороны - завтра!"(C) В смысле, как угодно, но все же - промыть.)
Варить с минимумом воды, ни в коем случае не кашей. Обычно заливается из расчета "на два сантиметра над рисом на примерно 400г риса для стандартной кастрюли", сразу кипяток.
Лук и мясо обжаривать отдельно, в уже обжаренный лук можно добавлять моркву, и дообжаривать до обжаривания морквы, но ни в коем случае не лук в мясо, и не мясо в лук. Соединять только готовые.

При невыполнении указанных условий в конечном итоге каша с перцами и получится.

Чтобы были сочнее, можно и нужно добавлять помидоры, но без фанатизма, ибо иначе будем есть не фаршированные перцы, а этот самый фанатизм. Думаю, что 1/8 по объему превышать точно не следует.

Бульонный кубик - штука амбивалентная. С одной стороны, усилитель вкуса, с другой - "много хорошо - тоже плохо". К тому же, там еще пачка всяких приправ кроме глутамата, совершенно лишних. На случай, если очень хочется чего-то этакого, то когда-то давно был такой порошок для посыпать уже готовое, типа "вегетты", но не она. Глутамат, соль, хлорид кальция, в качестве наполнителя и красителя - сушеная морква, без всякого острожгучего и прочего чесночного, вот таким - можно. Готовое. Уже в тарелке. Посыпать.
(Уточняю по просьбам читателей): собственно бульонные кубики же, и иже с ними, добавлять не в кастрюлю, а сразу в мусорное ведро.

Касательно соли, фаршированные перцы - это блюдо, которое можно подсолить по вкусу прямо во время еды. Совсем без соли готовить не стоит, но - всегда можно подсолить, так что недосол - не страшен.
Tags: трансфигурация
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 36 comments